3 post per una sola cena? Ebbene si!
Oggi vorrei raccontarvi gli altri piatti che ho preparato per la cena di mercoledì scorso.
Ho già scritto degli antipasti nel precedente post. Come primo ho preparato dei ravioli fatti con la pasta all’uovo…se cercate nei vari post dovreste trovare la ricetta…e il ripieno che ho usato per i fiori, ho solo messo meno ricotta e meno erbe aromatiche.
I ravioli li ho serviti con una fondotinta fatta con panna e parmigiano reggiano grattugiato, i puristi diranno perché non hai messo anche un paio di tuorli? Beh ho pensato, avendo già la pasta all’uovo e avendo già usato le le uova per moltissime preparazioni, che usare i tuorli anche nella fonduta sarebbe stato davvero troppo.
Di secondo abbiamo preparato delle meravigliose polpette di tacchino speziate con zucchine e cipollotti.
Burger di tacchino e zucchine con cipollotto e cumino
Ingredienti, per 18 burgers
Burgers
500g di tacchino macinato
200g di zucchine grattugiate
3 cipollotti, affettati finemente
1 uovo grande
2 cucchiai da tavola di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
Circa 600 ml di olio per friggere
Crema acida
100g di panna acida
150g di yogurt greco (di solito io uso quello a 0% di grassi)
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 spicchio d’aglio schiacciato
1 1/2 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di summaco
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
Prima di tutto preparate la crema acida mischiando tutti gli ingredienti in una piccola ciotola, metterla da parte e tenerla al fresco.
Preriscaldare il forno a 220*C.
In una grande ciotola, mettere tutti gli ingredienti tranne l’olio. Mischiare con le mani il tutto e formare 18 burgers di circa 45g ciascuno.
Mettere l’olio in una padella per friggere fino a formare uno strato di olio di circa 2/3mm. Far riscaldare l’olio e quindi rosolare le polpette su ogni lato per circa 4 minuti fino farle dorare, aggiungere olio se necessario.
Trasferire con attenzione i burgers su di una teglia ricoperta di carta da forno e infornali per 5/7 minut, o fino a quando saranno ben cotti.
Servire tiepidi o a temperatura ambiente, con la salsa messa sulle o accanto alle polpette.
La Cucina Nascosta 